★ Recomendado
Carimañolas trío
Yuca, queso, picadillo. Para abrir el apetito como manda la tradición.
$7
Cocina panameña
EL MENÚ
Tradicional en sazón. Contemporáneo en presentación.
Entradas
Para abrir el apetito
Vegetariano
Patacones con guacamole criollo
Plátano verde frito al doble golpe, guacamole con pimentón panameño.
$6
Hojaldras rellenas
Hojaldra recién hecha, carne mechada o queso fundido. La que sigue siempre la pedís.
$9
Sin gluten
Tartar de corvina
Corvina cruda, leche de tigre suave, totopos de plátano. Frescura del Pacífico.
$13
Sopas
Cuchara y alma
★ Recomendado Sin gluten
Sancocho de gallina
Tres horas de fuego lento. La receta de la abuela Lola sin atajos.
$14
Vegetariano Sin gluten
Crema de zapallo con coco
Zapallo asado, leche de coco fresca, semillas tostadas. Reconfortante.
$9
Picante
Sopa de mariscos del día
Lo que llegó esa mañana del mercado: pulpo, camarón, corvina, almejas.
$16
Principales
El corazón del menú
★ Recomendado
Ropa vieja moderna
Carne deshilachada con sofrito de tres pimentones, plátano maduro caramelizado.
$16
Pescado a la parrilla con guacho de mariscos
Corvina o pargo según pesca, guacho cremoso de arroz con mariscos del día.
$22
Sin gluten
Lechón asado con yuca al ajillo
Lechón cocinado 6 horas a baja temperatura, piel crujiente, yuca confitada.
$18
Arroz con pollo de la abuela
El de toda la vida, sin reinventarlo. Pimentón, alcaparras, aceitunas, achiote.
$12
★ Recomendado Sin gluten
Pulpo a la brasa con plátano
Pulpo a la brasa, puré de plátano maduro, ajo negro, mojo verde.
$24
Vegetariano
Cocina vegetal con sazón panameña
Vegetariano ★ Recomendado
Guacho de hongos
Arroz cremoso con hongos del Volcán, queso Chiriquí curado, hierbas frescas.
$14
Vegetariano Sin gluten
Bowl tropical
Arroz, plátano maduro, frijoles negros, aguacate, ensalada de tomate criollo.
$12
Postres
El final dulce
★ Recomendado
Tres leches de coco
Tres leches versión panameña: leche de coco, condensada y evaporada. Espuma de ron.
$7
Vegetariano
Plátano en tentación
Plátano maduro con melaza, canela, helado de queso fresco. Tradición pura.
$6
Vegetariano
Bienmesabe de Pedasí
Coco rallado, bizcocho almibarado, merengue tostado. Receta de la región original de Lola.
$8
Bebidas
Para acompañar y celebrar
Sin gluten
Chichas naturales del día
Maracuyá, guanábana, papaya o tamarindo. Preguntale a tu mesero qué hay.
$4
Café panameño
Espresso, americano o latte. Café de Boquete tostado para nosotros.
$3 - $5
Cervezas locales
Atlas, Soberana o Balboa. Bien fría como debe ser.
$4
★ Recomendado
Coctelería tradicional
Ron Abuelo + frutas tropicales. Maracuyá sour, guayaba mojito, tamarindo old fashioned.
$9 - $12
Todos los precios en USD · Incluyen ITBMS
Consultá a tu mesero por información de alérgenos.